2021 Castel Campan | Merlot - Cabernet BIO 0,75 L Weingut Manincor

Öko-Kontrollnr. IT BIO 013

Sensorik: delikates Duftspektrum von roten und schwarzen Beeren, orientalischen Gewürzen, Leder und Tabak. Die mächtigen Tannine geben dem Wein dichte Struktur. Traumhaft lang anhaltende Frucht im Abgang. Krönender Abschluss einer Festtafel oder als "Meditationswein".

Anbauhöhe: ein Südosthang auf 250 m Meereshöhe, ist mit den ältesten Merlotreben bestockt und gehört zu den wärmsten Weinbergen die Südtirol zu bieten hat, der Cabernet Franc kommt vom Seehof wo er viel Kraft und Finesse entwickelt

Bodenstruktur: Tatzenschrot auf Manincor, lehmiger Kalkschotter am Seehof

Ausbau: die Maischegärung erfolgt im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Der perfekte Zustand der Trauben erlaubt eine lange Mazeration von vier Wochen, um so viel feinkörniges Tannin wie möglich zu extrahieren. Zwanzig Monate reifte der Wein im Barrique, wobei die Hälfte in neues Holz kommt.