2022 Sophie Chardonnay BIO Magnumflasche 1,5 L Weingut Manincor

Öko-Kontrollnr.: IT BIO 013

Sensorik: fruchtig nach Aprikosen, Orangen, Akazien und Lindenblüten im Ansatz, mineralisch nach nassem Stein in der Tiefe. Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit lang anhaltender Mineralik.

Anbauhöhe: die Trauben kommen je zur Hälfte aus Terlan Lieben Aich und Kaltern Mazzon. Lieben Aich ist eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglage auf 300 m Meereshöhe. Dieses Stück des Mazzon bildet Manincors steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit bis zu 100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 – 400 m Meereshöhe.

Bodenstruktur: Chardonnay und Sauvignon stehen in Lieben Aich auf lehmigem Sandboden, der von Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist. Chardonnay und Viognier auf Mazzon stehen auf kalkreichem, lehmigem Lössboden.

Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren bleiben zur Mazeration vier Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Pressvorgang verläuft sehr langsam und schonend. Die Gärung erfolgt dann in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich Aroma und Geschmack.

Text: Weingut Manincor