2017 Blauburgunder "Art" 0,75 L Weingut Abraham

Sensorik: sehr komplexe und dichte Fruchtstruktur mit präsentem, natürlichen Tannin und eleganter Frische. Salzig und wunderbar tiefgründig.

Anbauhöhe: Auch der Blauburgunder wächst auf ca. 500 M.ü.d.M. in Eppan. Sehr luftig und mit der westlichen Ausrichtung sehr sonnenverwöhnt

Bodenstruktur: die ca. 25 Jahre alten Rebstöcke auf eiszeitlichen Moränenböden durchmischt mit Vulkansgestein aus sehr mineralischen Quarzitporphyr, Glimmerschiefer und Granit.

Ausbau: unfiltriert, Die Abraham ART -Weine entstehen nur aus den bestgereiftesten Trauben. Nur kleine, lockerbeerige Trauben werden für diese limitierte Selektion verwendet. 70% der Blauburgundertrauben wurden abgebeert und 30% als ganze Trauben mit Stiele und ohne Quetschung in 20hl Gärbottichen aus französischer Eiche vergoren. Anschließend spontane und sehr langsame Gärung durch Naturhefen in neuen 500l Eichenholzfässern. Nach ca. 3 Wochen Maischestand, natürliche Klärung durch Sedimentation und schonende Pressung. Weiterer Ausbau in 75% neuen und 25% gebrauchten 500l französischen Eichenholzfässer. Nach dem biologischen Säureabbau lagert der Wein 20 Monate auf der Feinhefe.