2020 Mason Pinot Nero BIO 0,75 L Weingut Manincor

Öko-Kontrollnr.: IT BIO 013

Sensorik: reife Himbeeren und Preiselbeeren, etwas Rosenblätter und Lakritze, reif in der Frucht und frisch in der Würze, fruchtbetont und feingliedrig am Gaumen, samtig und zugleich fest von der Zungenspitze bis zum Abgang

Anbauhöhe: Mazzon, von Manincor „Mason“ genannt um Verwechslungen mit der größeren Lage oberhalb von Neumarkt zu vermeiden. Vier Hektar sind in dieser einmaligen Lage mit Pinot Nero bestockt: ein nach Süden geneigtes Hochplateau auf 400 – 450 m Meereshöhe, sonnenverwöhnt und konstant dem Wind ausgesetzt. Ideale Voraussetzungen für die engbeerigen Pinottrauben also.

Bodenstruktur: sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit findet man vom kleinen Korn bis zum faustgroßen Stein

Ausbau: jede Charge der verschiedenen Parzellen wurde separat gekeltert. Die Maischegärung erfolgt in Holzbottichen, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauert zwei Wochen, wobei der Tresterkuchen einmal pro Tag getaucht wird. Der 16-monatige Holzfassausbau erfolgte in Barriques, wobei der Neuholzanteil nur 20 % beträgt und der Wein die gesamte Zeit auf der Feinhefe bleibt. Erst danach werden die einzelnen Parzellen verschnitten und dabei die besten Fässer der höchstgelegenen Parzelle mit den ältesten Reben für den Mason di Mason selektiert.

Text: Weingut Manincor