2021 Blauburgunder Pinot Nero 0,75 L Weingut Carlotto

Sensorik: Aparte Frucht, Himbeere, Cassis, Eleganz und Finesse, vollmundig.

Anbauhöhe: Höhe 300/450 M.ü.d.M in Mazon. Die Blauburgundertrauben reifen auf den Hügeln von Mazon am Fuß des Naturparks ‘Trudner Horn’ (Monte Corno). Die Zone gilt als die Südtiroler Wiege dieser so delikaten Rebsorte. Die Nord-Süd-Ausrichtung der Weinberge und der tonhaltige Boden sind eine sehr gute Voraussetzung für einen runden, würzigen Blauburgunder mit angenehmem Tannin und feinfruchtigen Tönen von Himbeere und Cassis.

Bodenstruktur: Fluvioglazialen und fluviatilen Ablagerungen (Schwemmfächer) mit starken Anteilen von kalkreichen Hagschutt. Tongehalt 15% im Schnitt.

Ausbau: Die alkoholische Gärung dauert ca. zehn Tage; während der ersten Zeit zweimaliges Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Anschließend reift der junge Wein zur Hälfte in neuen und gebrauchten Barriques und zur Hälfte in grossen Holzfässern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Nach zwölf Monaten wird der Wein in grossen Holzfässern zusammen gelegt und sechs Monate später abgefüllt.